お菓子の変遷、お菓子作りにとどまらない場作り、体験作り、組織の革新。
創業130余年にわたる歴史を振り返り、わたしたちの今につながるあゆみのポイントを解説していきます。
1887年
春華堂の原点は甘納豆
春華堂が創業して初めて作ったお菓子は、実は「甘納豆」でした。
宇津ノ谷峠に、茶屋の息子として生まれた山崎芳蔵が、故郷を離れ浜松へ渡って以降売り始めたのが「甘納豆」。それが春華堂のはじまりでした。芳蔵は、当時浜松の寺院でお歳暮として配られていた「浜納豆」に着想を得て甘納豆の発明に至ったといいます。「甘納豆」は、万人受けする甘さと日持ちの良さも相まって浜松土産の定番となりました。旅のおみやげとしての歴史は、創業時から根付いていたものなのかもしれません。
1949年
2代目・山崎幸一により有限会社春華堂設立
時は下り、芳蔵の息子、幸一が2代目として芳蔵の後を継ぎます。幸一は、日本固有の鶏「ちゃぼ」の卵に見立てた和菓子「知也保」を考案。こちらも風雅な竹籠入れのパッケージが支持され、甘納豆に継ぐ贈答品の定番ヒット商品となりました。その後、幸一によって「有限会社春華堂」が設立されました。
1961年
「浜名湖名産・夜のお菓子 うなぎパイ」誕生
当時すでに看板商品となっていた「甘納豆」「知也保」。しかし、二代目社長の幸一はそれを超える新しい浜松ならではのお菓子を作りたいと日々思案していたそうです。
そんな中、とある旅先で耳にした「浜名湖といえば、うなぎが美味しいところですよね。」という言葉をきっかけにひらめきます。当時、浜松よりも有名だった浜名湖の素材である「うなぎ」と、日本ではまだ珍しかったフランス菓子の「パイ」を組み合わせ、「うなぎパイ」が考案されたのです。
「夜のお菓子」というキャッチフレーズには「家族団らんの時間に食べてほしい」との想いが込められ、幸一が医学の道を目指していたこともあり、「みんなが元気になる」栄養食品としての意味も含ませました。
栄養価の高いうなぎに体力回復、視力保持に良いとされるビタミンA、隠し味にガーリックを使い、販売を開始した「うなぎパイ」。うなぎ×パイという異色の組み合わせと「夜のお菓子」というキャッチフレーズといった遊び心が功を奏し、60年以上愛されるロングセラー商品に大きく成長しました。
本気で遊び、どこにもない価値を創造するというわたしたちの革新の原点です。
2005年
うなぎパイファクトリーが完成
そのユニークさをテレビでも露出し、すでにロングヒット商品となっていたうなぎパイ。2001年以降、現在の代表である4代目・山崎貴裕の入社をきっかけに、ブランディング・マーケティングへ一層注力していきます。製造部、営業部、直営部、総務部に加え、商品企画と広報宣伝業務を兼務した企画部が立ち上がり、さらに遊び心をきかせたグッズや公式キャラクターの「うなくん」が誕生しました。
そして、「うなぎパイのひみつを知ろう」をテーマに、一般のお客様に工場見学をしていただける「うなぎパイファクトリー」をオープン。当初、企業秘密保持の観点から、工場見学には反対の声も多数。しかし、お菓子そのものをお届けするだけでなく、「お菓子を通じて人々を喜ばせたい」という理念のもとで実現に踏み切りました。その結果、オープン初日の来館者はなんと1万人！現在では年間70万人を超える来館者が訪れる施設となりました。
工場見学を楽しみながら、職人の手わざでうなぎパイを作るというこだわりを感じていただくという「食育」のタネにもなっています。
2014年
うなぎパイにとどまらない、場作りと新ブランドへの注力
うなぎパイファクトリーのオープンを皮切りに、うなぎパイにとどまらない提供価値の追求は加速していきます。そして「お菓子の新しい文化とスタイルを発信する、浜北スイーツ・コミュニティ」というコンセプトのもと、「nicoe」をオープンしました。社内で発足した「nicoe事業部」と名だたるクリエイターにより構想から4年をかけて実行に至った、わたしたちの「本物を重ねる」というこだわりが光る場になっています。
さらに、今度は日本らしさを取り入れた「五穀屋」、「粉」を味わい楽しむ「coneri」が誕生。うなぎパイに継ぐブランドの創出に着手しました。
2016年
カカオラボのオープン。「食育」に着手
子どもたちが食に触れる「食育」、パティシエなど「食」にまつわる「職」に触れる「職育」の場として、nicoe内にカカオラボをオープン。実際のチョコレートづくり体験を通して、チョコレートがどれだけの工程を経て手元に届くのか、カカオ豆や生産地にはどれほどのバリエーションがあるのかを楽しく学べます。
体験をレクチャーするのは春華堂のメンバー。カカオラボのオープンには、もともと春華堂のお菓子で扱ったことがなかったカカオを取り入れた商品作りを進めるにあたり、わたしたちがカカオについて熟知する必要があるという背景もあります。
2021年
SWEETS BANK誕生
日本一行きたくなるオフィスを目指し、本社の新社屋にカフェやショップも併設した「SWEETS BANK」をオープンしました。
建物の外観はダイニングテーブルを13倍にスケールアウトし、「家族団らん」をイメージしています。
SWEETS BANKは浜松いわた信用金庫との複合施設にもなっており、浜松のまちづくりを担う場となることを目指しています。
2022年
遠州・和栗プロジェクト、始動
浜松に根付く企業として、より地場産業と手を取り地域活性化に注力。特に、食の企業として日本の農業の持続的な発展のためにできることへの取り組みに着目。そんな中、静岡県西部にある掛川市で生産され、多くの高級料亭や有名菓子屋さんから絶賛されている「掛川の栗」と出会いました。全国的にその価値を認められつつも、後継者不足や機械化の遅れにより、今では全盛期の生産量１/5まで減少。私たちも食に関わる製造業としてこの課題を解決するため、新たな技術導入や農法の研究はもちろん、生産地域における「活動的なコミュニティの形成」が重要と認識。単なる持続可能ではなく、継続的に成長する「持続発展型事業(リジェネラティブ)」を創り上げることを目的として、立ち上がりました。全国の和栗産地の視察や参画企業・団体の皆様と対話を重ね、様々な企画・分科会を推進しながら美味しい和栗の可能性を模索中。全国の栗の産地を掛川から繋いでいき、「WAGURI」の魅力を世界へ発信しています。
2024年
地域の生産者と協業し、幅広い世代に魅力を発信
nicoeで月1度開催する「n!coいちマルシェ」、「東三河フードバレープロジェクト」を実践されている
サーラ不動産と合同で取り組む地域活性化プロジェクト「FARMERS COLLECTION」の開催をスタート。地域の生産者が出店し、新鮮な農産物を販売、料理人が地域農産物の魅力を最大限に引き出す特別メニューを提供。お菓子づくりで培った感性を生かし、地域食材の魅力を発信しています。
東京・原宿に「HOW’z」オープン
カルチャーが行き交う街、東京・原宿の商業施設「ハラカド」内にカフェレストラン「HOW’z」をオープン。株式会社れもんらいふ千原徹也氏からのお誘いがきっかけで、「How was your day？（今日どうだった？）」 をコンセプトに、食べ物を片手に誰かと一緒に気軽にお話できる、春華堂らしいつながりを生む空間。「CREATE by LOCAL」をテーマに、全国の素材を使ったメニューを提供しているほか、イベント・コミュニティスペースとしても活用。日本全国から若者を中心とする世代が集う街、東京・原宿から、食を通したつながりやカルチャーを発信していきます。
地方企業の魅力を知る学生向け「スタディツアー」開始
大学生を対象とした「スタディツアー」の企画・運営をスタートしました。少子高齢化により、学生の就職先は首都圏に集中し、地域企業は深刻な人材不足に直面。一方で、多くの学生が「やりたいことが分からない」という悩みを抱え、座学や短期インターンでは得られない実体験の場を求めています。そこで、ものづくりと食文化の都市・浜松を舞台に、地域企業の現場に直接触れるプログラムを企画。スズキ、ローランド、静岡新聞社・静岡放送などと連携し、企業訪問やワークショップ、地域交流を通じて、学生に「もう一つのキャリア選択肢」を提示。本プログラムは、学生のキャリア形成への気付きを促すとともに、地域企業にとっても将来を担う人材との新たな接点を創出し、地域社会の活性化と次世代人材の育成に貢献することを目指しています。
2025年
「和栗協議会」発足、大阪・関西万博出店
産官学農林の力を結集し「地域“志”本主義」の理念のもと農業課題に取り組むとともに、「WAGURI」ブランドを世界に発信し、和栗の国際的評価を高めることを目指し、和栗協議会を発足。また、和栗と共に地域の主要産品である「お茶」が用いられ、日本で古くから政治や重要な社交の場において執り行われてきた格式高い「茶事」にも着目。本協議会の描く世界を伝え、実際に体感できる場として「和栗茶事」を企画しました。大阪・関西万博においても、世界中の人々が集まるこの舞台で、日本のおもてなしと和栗を使用した日本の菓子文化を世界に広めるための和栗茶事を開催。また「未来型チャレンジショップ」として出店。「食」だけでなく、一次産業、まちづくり、食文化、芸術など、分野を超えた共創を実現する活動を今後も展開していきます。
2027年に創業140周年を迎える春華堂。これからも「菓子屋」を基軸とし、人々とのご縁や地域とのつながりを生み続けます。
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